Kategorie: Food & Feed

Toast – Unser tägliches Brot im Test

Unter Toast versteht man allgemein ein weißes Kastenbrot, welches mit einem Toaster geröstet wird. Kaum ein Frühstückstisch kommt ohne das warme Brot aus, welches so schnell und einfach zubereitet werden kann. Doch was kam bei einem kürzlich durchgeführten Test von verschiedenen Toasts raus? Verunreinigungen mit Mineralöl In acht von 20 getesteten Produkten wurden

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Genüssliche Vorweihnachtszeit mit Rotkohl

Rotkohl, Rotkraut oder Blaukohl? Je nach Anbauregion, pH-Wert des Bodens und auch Zubereitungsart wird dieser anders genannt, aber es handelt sich immer um das gleiche Gemüse. Und je kälter und ungemütlicher das Wetter wird, desto größer wird die Lust auf ein deftiges Essen mit Rotkohl als Beilage. Fertiger Rotkohl aus Gläsern, Beuteln und tiefgefroren wurde

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Ethylenoxid – giftige Gase in Sesam-Produkten

Ethylenoxid ist ein Gas, das in vielen Ländern zur Desinfektion von hitzeempfindlichen Lebensmitteln eingesetzt wird. Da es eine toxische Wirkung hat und in hohen Dosierungen zu Krampfanfällen bis hin zum Koma führen kann, ist es in Europa für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie seit 1981 nicht mehr zugelassen. Rückrufe von Sesamprodukten durch zu hohe

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Nutri-Score: Ab November in Deutschland

Am 9. Oktober 2020 hat der deutsche Bundesrat die freiwillige Einführung der NUTRI-SCORE Lebensmittelampel beschlossen. Das 5-gliedrige Ampelsystem soll die Lebensmittelkennzeichnung für die Konsumenten vereinfachen und ihnen helfen sich gesünder zu ernähren. Ab November 2020 können Lebensmittelhersteller somit ihre Lebensmittel mit dem Nutri-Score auf der Vorderseite ihrer Lebensmittelverpackung versehen – die Angabe ist freiwillig.

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Aufgedeckt: Manipulationen bei Olivenöl und Vanille

Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) teilte mit, dass im Rahmen des Projektes OPSON IX Manipulationen hinsichtlich Olivenöl und Vanille aufgedeckt wurden. Olivenöl Olivenöl gehört zu den am häufigsten verfälschten Lebensmitteln. In der EU sind laut Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 drei Güteklassen für Olivenöle zugelassen: Natives Olivenöl extra Natives Olivenöl Lampantöl Natives Olivenöl

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Dioxine und dioxinähnliche PCBs in Eiern

Dioxine und dioxinähnliche PCBs (polychlorierte Biphenyle) sind chemische Verbindungen, die Menschen vorrangig über tierische Lebensmittel aufnehmen. Die Stoffe reichern sich im Fettgewebe des Menschen an und können so langfristig gesundheitliche Schäden hervorrufen. Aus diesem Grund gelten seit 2006 Höchstgehalte für Dioxine und dioxinähnliche PCBs. Laut Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 gelten für Hühnereier die folgenden

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Antibiotika & Schadstoff Ethoxyquin in Zuchtlachs

Proben von Zuchtlachsen weisen vermehrt Rückstände des Schadstoffes Ethoxyquin auf. Das ehemals eingesetzte Pflanzenschutzmittel ist in Tierfutter weiterhin als Konservierungsmittel erlaubt, es gibt jedoch festgelegte Ethoxyquin-Höchstgrenzen in Lebensmitteln. In sogenannten Aquakulturen werden Fische, wie beispielsweise Lachs gezüchtet, um die Überfischung der Wildbestände zu reduzieren. Ethoxyquin wird dabei oftmals pflanzlichem Fischfutter als Konservierungsmittel zugesetzt. Ursprünglich wurde

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Produktrückrufe – Wie können sie verhindert werden?

Lebensmittel dürfen nur dann auf den Markt gebracht werden, wenn sie für den Verzehr sicher sind. Sind sie es nicht, führt dies zu Produktrückrufen. Der häufigste Grund für Rückrufe sind mikrobiologische Kontaminationen wie schädliche Bakterien, Schimmel und Keime, die in den Lebensmitteln gefunden werden. Zudem werden Produkte oft aufgrund von Fremdpartikeln wie Glas- und Metallteilen

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Pesto: Der italienische Klassiker im Test

Wenn es um italienische Grundnahrungsmittel geht, ist Pesto eines der ersten, das einem in den Sinn kommt. Jüngste Tests von 20, in Supermärkten verkauften Pesto-Produkten haben jedoch gezeigt, dass häufig Fremdsubstanzen vorkommen, wobei nur zwei Pesto-Produkte in dieser Stichprobe als zufriedenstellend bezeichnet wurden. Mehr als die Hälfte der getesteten Pesto-Produkte enthielten MOSH/MOAH, wobei einige sogar

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Lebensmittelbetrug bei Olivenöl

Neue Methode zur Herkunftsbestimmung von Olivenöl Olivenöl erfreut sich immer größerer Beliebtheit und genießt den Ruf, besonders gesund für Jung und Alt zu sein. Italien kommt vielen als erstes in den Sinn, wenn es um hochwertiges, naturbelassenes und authentisches Olivenöl geht. Tatsächlich ist aber nicht immer das drin, was auf dem Etikett steht. Im

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