Ethoxyquin-Zuchtlachs

Antibiotika & Schadstoff Ethoxyquin in Zuchtlachs

Proben von Zuchtlachsen weisen vermehrt Rückstände des Schadstoffes Ethoxyquin auf. Das ehemals eingesetzte Pflanzenschutzmittel ist in Tierfutter weiterhin als Konservierungsmittel erlaubt, es gibt jedoch festgelegte Ethoxyquin-Höchstgrenzen in Lebensmitteln. In sogenannten Aquakulturen werden Fische, wie beispielsweise Lachs gezüchtet, um die Überfischung der Wildbestände zu reduzieren. Ethoxyquin wird dabei oftmals pflanzlichem Fischfutter als Konservierungsmittel zugesetzt. Ursprünglich wurde
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Produktrückrufe

Produktrückrufe – Wie können sie verhindert werden?

Lebensmittel dürfen nur dann auf den Markt gebracht werden, wenn sie für den Verzehr sicher sind. Sind sie es nicht, führt dies zu Produktrückrufen. Der häufigste Grund für Rückrufe sind mikrobiologische Kontaminationen wie schädliche Bakterien, Schimmel und Keime, die in den Lebensmitteln gefunden werden. Zudem werden Produkte oft aufgrund von Fremdpartikeln wie Glas- und Metallteilen
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Pesto

Pesto: Der italienische Klassiker im Test

Wenn es um italienische Grundnahrungsmittel geht, ist Pesto eines der ersten, das einem in den Sinn kommt. Jüngste Tests von 20, in Supermärkten verkauften Pesto-Produkten haben jedoch gezeigt, dass häufig Fremdsubstanzen vorkommen, wobei nur zwei Pesto-Produkte in dieser Stichprobe als zufriedenstellend bezeichnet wurden. Mehr als die Hälfte der getesteten Pesto-Produkte enthielten MOSH/MOAH, wobei einige sogar
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Olivenöl

Lebensmittelbetrug bei Olivenöl

Neue Methode zur Herkunftsbestimmung von Olivenöl   Olivenöl erfreut sich immer größerer Beliebtheit und genießt den Ruf, besonders gesund für Jung und Alt zu sein. Italien kommt vielen als erstes in den Sinn, wenn es um hochwertiges, naturbelassenes und authentisches Olivenöl geht. Tatsächlich ist aber nicht immer das drin, was auf dem Etikett steht. Im
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Baby Tee

Zuckerverbot in Baby-Tees – was bedeutet das?

Die rechtlichen Vorgaben für Lebensmittel sorgen für sichere Lebensmittel auf dem Markt. Produkte, die für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind, sind noch strikter reglementiert, da Säuglinge und Kleinkinder besonders geschützt werden sollen. Dies wurde kürzlich auf einer Sitzung des deutschen Bundesrates dargelegt und führte zu einer neuen Verordnung, die die Verwendung von Zucker, Honig, Fruchtsaft,
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Ketchup

Ketchup-Tests vor der Grillsaison

Wenn die Grillsaison näher rückt, beginnen die Menschen, sich nach einer Ketchup-Beilage zu sehnen, die zu ihrem Fleisch passt. Ketchup kann jedoch eine Vielzahl von Substanzen enthalten, für die es gesetzlich geregelte Grenzwerte gibt. Zu diesen Substanzen gehören Pestizide, Schimmelpilzgifte und Ergosterin. Neben den oben genannten Substanzen enthält Ketchup auch Lycopin. Hohe Mengen an Lycopin
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Warmhaltens von Lebensmitteln

Validierung des Warmhaltens von Lebensmitteln

Studien haben gezeigt, dass bei gekochten Lebensmitteln, die eine Temperatur von ca. 55°C erreichen, die Keimung einsetzt. Je länger gekochte Lebensmittel unter diesen Temperaturen aufbewahrt werden, desto mehr KBE (koloniebildende Einheiten) sind zu erwarten. Aus diesem Grund sollte der Warmhalteprozess von gekochten Lebensmitteln, die vor dem Servieren gelagert werden (z.B. Lebensmittel in Krankenhäusern, Schulen, Catering-Diensten
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Rückstände in Erdbeermarmelade

Pestizidrückstände in Erdbeermarmelade

Die Erdbeersaison hat begonnen und die Produktion von Erdbeermarmelade nimmt zu. Für viele Verbraucher ist Erdbeermarmelade ein Grundnahrungsmittel auf dem Frühstückstisch. Erdbeermarmelade ist jedoch ein Paradoxon, weil es diese streng genommen gar nicht gibt. Denn nach der deutschen Konfitürenverordnung (KonfV) ist Marmelade eine Zubereitung aus Zitrusfrüchten. Demnach handelt es sich um Erdbeer-Konfitüre oder Erdbeer-Fruchtaufstrich. Unabhängig
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Online-handel Lebensmittel

Erhöhte Nachfrage beim Online-Lebensmittelhandel durch Coronavirus

Da die Menschen zunehmend gerne von zu Hause aus bestellen, expandiert der Onlinehandel weltweit. Dies hat dazu geführt, dass immer mehr Menschen auch Ihre Lebensmittel online bestellen und sich bis vor die Haustür liefern lassen. Da die Menschen sich aktuell vor SARS-CoV-2 schützen möchten, hat die Nachfrage nach Online-Lebensmitteleinkäufen in den letzten Wochen weiter zugenommen.
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Prüfung Eier

Ostern: Unterschiede in der Kennzeichnung von gefärbten &normalen Eiern

Beim Gang in den Supermarkt kurz vor Ostern gibt es eine Reihe von gekochten und bunten Eiern zu erwerben. Diese Eier sind praktisch, da man nicht selbst zum Farbtopf greifen muss und sehen hübsch aus, aber sie haben weniger strenge Kennzeichnungsvorschriften als ungefärbte Eier. Das kann dazu führen, dass die Verbraucher über das Produkt, das
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Tentamus Labor in Ihrer Nähe