Kategorie: Food & Feed

Aufgedeckt: Manipulationen bei Olivenöl und Vanille

Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) teilte mit, dass im Rahmen des Projektes OPSON IX Manipulationen hinsichtlich Olivenöl und Vanille aufgedeckt wurden. Olivenöl Olivenöl gehört zu den am häufigsten verfälschten Lebensmitteln. In der EU sind laut Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 drei Güteklassen für Olivenöle zugelassen: Natives Olivenöl extra Natives Olivenöl Lampantöl Natives Olivenöl

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Dioxine und dioxinähnliche PCBs in Eiern

Dioxine und dioxinähnliche PCBs (polychlorierte Biphenyle) sind chemische Verbindungen, die Menschen vorrangig über tierische Lebensmittel aufnehmen. Die Stoffe reichern sich im Fettgewebe des Menschen an und können so langfristig gesundheitliche Schäden hervorrufen. Aus diesem Grund gelten seit 2006 Höchstgehalte für Dioxine und dioxinähnliche PCBs. Laut Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 gelten für Hühnereier die folgenden

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Antibiotika & Schadstoff Ethoxyquin in Zuchtlachs

Proben von Zuchtlachsen weisen vermehrt Rückstände des Schadstoffes Ethoxyquin auf. Das ehemals eingesetzte Pflanzenschutzmittel ist in Tierfutter weiterhin als Konservierungsmittel erlaubt, es gibt jedoch festgelegte Ethoxyquin-Höchstgrenzen in Lebensmitteln. In sogenannten Aquakulturen werden Fische, wie beispielsweise Lachs gezüchtet, um die Überfischung der Wildbestände zu reduzieren. Ethoxyquin wird dabei oftmals pflanzlichem Fischfutter als Konservierungsmittel zugesetzt. Ursprünglich wurde

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Produktrückrufe – Wie können sie verhindert werden?

Lebensmittel dürfen nur dann auf den Markt gebracht werden, wenn sie für den Verzehr sicher sind. Sind sie es nicht, führt dies zu Produktrückrufen. Der häufigste Grund für Rückrufe sind mikrobiologische Kontaminationen wie schädliche Bakterien, Schimmel und Keime, die in den Lebensmitteln gefunden werden. Zudem werden Produkte oft aufgrund von Fremdpartikeln wie Glas- und Metallteilen

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Pesto: Der italienische Klassiker im Test

Wenn es um italienische Grundnahrungsmittel geht, ist Pesto eines der ersten, das einem in den Sinn kommt. Jüngste Tests von 20, in Supermärkten verkauften Pesto-Produkten haben jedoch gezeigt, dass häufig Fremdsubstanzen vorkommen, wobei nur zwei Pesto-Produkte in dieser Stichprobe als zufriedenstellend bezeichnet wurden. Mehr als die Hälfte der getesteten Pesto-Produkte enthielten MOSH/MOAH, wobei einige sogar

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Lebensmittelbetrug bei Olivenöl

Neue Methode zur Herkunftsbestimmung von Olivenöl Olivenöl erfreut sich immer größerer Beliebtheit und genießt den Ruf, besonders gesund für Jung und Alt zu sein. Italien kommt vielen als erstes in den Sinn, wenn es um hochwertiges, naturbelassenes und authentisches Olivenöl geht. Tatsächlich ist aber nicht immer das drin, was auf dem Etikett steht. Im

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Zuckerverbot in Baby-Tees – was bedeutet das?

Die rechtlichen Vorgaben für Lebensmittel sorgen für sichere Lebensmittel auf dem Markt. Produkte, die für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind, sind noch strikter reglementiert, da Säuglinge und Kleinkinder besonders geschützt werden sollen. Dies wurde kürzlich auf einer Sitzung des deutschen Bundesrates dargelegt und führte zu einer neuen Verordnung, die die Verwendung von Zucker, Honig, Fruchtsaft,

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Ketchup-Tests vor der Grillsaison

Wenn die Grillsaison näher rückt, beginnen die Menschen, sich nach einer Ketchup-Beilage zu sehnen, die zu ihrem Fleisch passt. Ketchup kann jedoch eine Vielzahl von Substanzen enthalten, für die es gesetzlich geregelte Grenzwerte gibt. Zu diesen Substanzen gehören Pestizide, Schimmelpilzgifte und Ergosterin. Neben den oben genannten Substanzen enthält Ketchup auch Lycopin. Hohe Mengen an Lycopin

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Validierung des Warmhaltens von Lebensmitteln

Studien haben gezeigt, dass bei gekochten Lebensmitteln, die eine Temperatur von ca. 55°C erreichen, die Keimung einsetzt. Je länger gekochte Lebensmittel unter diesen Temperaturen aufbewahrt werden, desto mehr KBE (koloniebildende Einheiten) sind zu erwarten. Aus diesem Grund sollte der Warmhalteprozess von gekochten Lebensmitteln, die vor dem Servieren gelagert werden (z.B. Lebensmittel in Krankenhäusern, Schulen, Catering-Diensten

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Pestizidrückstände in Erdbeermarmelade

Die Erdbeersaison hat begonnen und die Produktion von Erdbeermarmelade nimmt zu. Für viele Verbraucher ist Erdbeermarmelade ein Grundnahrungsmittel auf dem Frühstückstisch. Erdbeermarmelade ist jedoch ein Paradoxon, weil es diese streng genommen gar nicht gibt. Denn nach der deutschen Konfitürenverordnung (KonfV) ist Marmelade eine Zubereitung aus Zitrusfrüchten. Demnach handelt es sich um Erdbeer-Konfitüre oder Erdbeer-Fruchtaufstrich. Unabhängig

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